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1
A pessoa do iniciador deve ativar os pães entre?
3 a 5 segundos
3 a 5 minutos
2
A quantos centímetros de altura deve se, segurar o saleiro para a salga das Mcfritas?
20 cm
20 m
3
Caso você encontre gelo nos pacotes de batatas, o que você deve fazer?
Jogar na fritadeira
Descartar o pacote imediatamente
4
De acordo com o Manual de Boas Vindas O Trajeto do Embaixador da Experiência do Cliente : "o Cliente espera que o serviço que recebe tenha um Nível básico de"
Velocidade, Conforto e Animação
Velocidade, Conforto e Confiabilidade
5
De acordo com o Manual de Boas Vindas O Trajeto do Embaixador da Experiência do Cliente, para que experiência familiar seja ideal é preciso conjugar três características. Quais são elas?
Inigualavel, fácil e legal
Fácil, Divertida e Memorável
6
De acordo com o Manual de Boas Vindas O Trajeto do Embaixador da Experiência do Cliente, quais os três grandes eixos que vão ajudar a conseguir experiências memoráveis?
Observar, Interagir e Intervir
Observar, cultivar e implementar
7
No recebimento qual deve ser a temperatura dos produtos congelados?
-50C a -40C
-23°c a -18°c (crítica -15°c)
8
O conceito de Máxima Capacidade de Vendas e Rentabilidade na UHC significa?
Mais carnes em mais gavetas
Mais gavetas com menos carnes
9
Onde deve ser descartado os resíduos de rejeitos?
Lixeiras identificadas com etiqueta e sacos na cor preta
Direto no lixão
10
Onde devemos descartar os resíduos recicláveis?
Lixeiras identificadas com etiqueta e sacos na cor verde
Em postos de coleta
11
Quais causas que podem diminuir o tempo de vida da gordura?
Todas as alternativas estão corretas
Errada
12
Quais são as três dimensões que concretizam a Missão do Embaixador na Experiência do Cliente?
Viagem do Cliente, Experiência Familiar e Construção de Vendas
QSLV (qualidade, serviço, limpeza e valor)
13
Qual a atuação da pessoa do salão na cooltura de serviço?
Não há
Exercitar todas nossas premissas, trabalhando fortemente os momentos do salão
14
Qual a Temperatura e tempo de aquecimento do forno no café da manhã?
90C e 90 minutos
180°c e 20 minutos
15
Qual a velocidade da água para Coca- cola, Fanta e Guaraná?
450 ml em 12 segundos
1l em 12 segundos
16
Qual é a calibragem do dispensador da mostarda?
100 a 101 tiros, igual a 30 ml
35 a 60 tiros = 30 ml (1 oz fl)
17
Qual é a calibragem do molho Big Mac?
6 tiros = 59 ml (2 oz lq)
6 tiros = 59 ml
18
Qual é a causa de uma carne crua/seca?
Todas as alternativas
TAA
19
Qual é a descrição do padrão Ouro de Qualidade das Tortas fritas?
Massa de cor marrom-dourada, crocante, com suaves bolhas e sem rachaduras
Massa de cor dourada, crocante, com suaves bolhas e rachaduras
20
Qual é a proporção de xarope e água da Fanta laranja?
4.2 oz de água para 4.2 oz de xarope
4.2 oz de água para 1.0 oz de xarope
21
Qual é a quantidade máxima de carnes 10:1 que devemos ativar?
16 carnes
8 carnes
22
Qual é a temperatura da estufa de tortas?
660°C a 820°C
66°C a 82°C
23
Qual é a temperatura de extração e o do banho-maria das coberturas?
46°C a 52°C/ 57°C e 63°C (aumenta 11 - dica amor)
46°C a 52°C/ 46°C e 52°C
24
Qual é a temperatura de fritura e o tempo de vida das McFritas na estufa?
168°C – 7 minutos
170°C – 12 minutos
25
Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento das chapas?
Superior – 218°C/ Inferior – 177°C – 2 dias
Superior – 218°C/ Inferior – 177°C – 20 Minutos
26
Qual é a temperatura e o tempo de congelamento dos congeladores portáteis?
-23°C a -18°C – 45 Minutos
-23°C a -18°C – 2 dias
27
Qual é a temperatura interna mínima das carnes 10:1 após cozida?
700°C
70°C
28
Qual é o empilhamento máximo dos bags de Coca zero?
4 caixas
4 pacotes
29
Qual é o empilhamento máximo dos pães de Big Mac e dos demais pães?
260 bandeja/ 200 bandejas
26 bandeja/ 20 bandejas
30
Qual é o peso de uma McFritas Kids, Pequena, Média e Grande respectivamente?
31 grs., 73 grs., 102 grs., 1460 grs
31 grs., 73 grs., 102 grs., 146 grs
31
Qual é o rendimento da mostarda pouch?
1235 sanduíches por Quilo
12350 sanduíches por Quilo
32
Qual é o rendimento ideal do alface?
45,4 sanduíches por quilo
45,4 sanduíches por grama
33
Qual é o tempo de ambientação do molho Cheddar?
20 horas
2 horas
34
Qual é o tempo de cozimento para as carnes de 10:1?
A partir de 38 segundos
A partir de 380 segundos
35
Qual é o tempo de cozimento para as carnes de 4:1?
A partir de 104 segundos
a partir de 1040 segundos
36
Qual é o tempo de cozimento para as carnes de Chicken McNuggets e chicken?
3m30s
3m15s
37
Qual é o tempo de fritura das McFritas?
3m10s
3m15s
38
Qual é o tempo de resfriamento das tortas e quantas no máximo que podemos ativar?
20 minutos – 16 tortas
20 minutos – 20 tortas
39
Qual é o tempo de vida da óleo vegetal?
1800 dias
180 dias
40
Qual é o tempo de vida do pão fresco?
10 dias
6 dias (certo)
41
Qual é o tempo de vida dos molhos de McNuggets?
120 dias (certo)
4 meses
42
Qual é o tempo de vida primário da cebola desidratada?
365 dias (certo)
1 ano
43
Qual é o tempo de vida primário da mostarda pouch?
240 dias (certo)
8 meses
44
Qual é o tempo de vida primário das McFritas?
9 meses e meio
275 dias
45
Qual é o tempo de vida primário do Ketchup pouch?
6 meses
180 dias (certo)
46
Qual é o tempo de vida primário do leite integral?
120 dias (certo)
4 meses
47
Qual é o tempo de vida primário do queijo fatiado?
120 dias (certo)
4 meses
48
Qual é o tempo de vida primário dos sucos?
-30 laranja
180 dias uva e 150 laranja (certo)
49
Qual é o tempo de vida secundário da casquinha e do colosso?
30 horas
03 dias depois de aberta a caixa e com saco fechado
50
Qual é o tempo de vida secundário do pão congelado?
48 horas, incluindo 12 horas de degelo
48 horas
51
Qual é o tempo vida primário das carnes 10:1, 4:1 e 3:1?
90 dias (certo)
3 meses
52
Qual momento podemos fazer a abertura do lado dois?
Sempre que necessário
A partir de 125 sanduiches
53
Qual o empilhamento máximo para as carnes de 10:1?
88 caixas
8 caixas
54
Qual o número da ficha do SMP para realizar a calibragem e brixagem do suco?
39 E (certa)
39 E
55
Qual o propósito da cooltura de serviço?
Gerar bons momentos para as pessoas, sendo nós mesmos
Engajar a equipe no restaurante
56
Qual o rendimento da cebola fresca resfriada?
143 sanduíches por kg
143 143
57
Qual o rendimento do picles?
255 sanduíches por kg
255 255
58
Qual o tempo de aquecimento da máquina de leite no café da manhã?
20 minutos
20 20
59
Qual o tempo de OEPE no drive ?
2 minutos
120 segundos (certa)
60
Qual o tempo de remoção das carnes de 4:1 e 3:1?
15 segundos
15 15
61
Qual o tempo de remoção para as carnes de 10:1?
18 18
18 segundos
62
Qual o tempo de vida do café na jarra da máquina?
30 minutos
30 30
63
Quem é o responsável pela garantia do Checklist de carnes?
gp
O gerente de plantão
