Teste seus Conhecimentos: Ciências de Alimentos
Está pronto(a) para ver o quanto você sabe sobre o mundo dos alimentos? 🤔 Responda às perguntas e descubra o quanto entende sobre o que comemos, desde a produção até a ciência por trás dos ingredientes. 🧠
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1
Qual é a função principal do profissional farmacêutico na área de Segurança Alimentar?
Criar práticas sustentáveis na produção de alimentos
Proteger os alimentos contra contaminações
Realizar pesquisas sobre novos ingredientes
Desenvolver novos produtos alimentícios
2
O que caracteriza a função de Controle de Qualidade na bromatologia?
Criação de novas práticas de nutrição
Verificação contínua para garantir padrões de qualidade
Implementação de leis alimentares
Desenvolvimento de novas tecnologias de alimentos
3
Qual das seguintes bactérias é conhecida por causar sintomas como diarreia intensa e desidratação?
Escherichia coli
Bacillus cereus
Vibrio cholerae
Salmonella spp.
4
Qual das seguintes práticas é recomendada para prevenir doenças transmitidas por alimentos?
Evitar a lavagem das mãos antes de manusear alimentos
Usar água não tratada para cozinhar alimentos
Deixar alimentos fora da geladeira por longos períodos
Cozinhar bem as carnes e armazenar alimentos nas temperaturas corretas
5
"Perda da estrutura tridimensional da proteína devido a condições adversas". Esta definição se refere à desnaturação de proteínas.
Falso
Verdadeiro
6
Redução da pressão arterial e benefícios cardiovasculares são efeitos da teobromina encontrada no cacau.
Verdadeiro
Falso
7
Por que os insetos são considerados uma alternativa alimentar sustentável?
São mais fáceis de criar em grandes quantidades
São mais saborosos do que outros alimentos
Reduzem a emissão de gases do efeito estufa e o uso de terras
Eles têm maior valor nutricional do que carnes convencionais
8
Qual composto encontrado no cacau é conhecido por ter efeitos benéficos na saúde cardiovascular?
Alanina
Cafeína
Teobromina
Guanina
9
Por que o leite é considerado uma emulsão?
Porque a lactose e os minerais no leite se misturam completamente com as gorduras, formando uma solução única.
Porque o leite é composto por pequenas gotículas de gordura dispersas em uma fase aquosa, estabilizadas por emulsificantes naturais, como proteínas e fosfolipídios.
Porque a fase aquosa e a fase lipídica do leite são completamente miscíveis, formando uma solução contínua.
Porque as proteínas e carboidratos do leite formam uma solução homogênea com a água.
10
Qual a principal proteína do leite?
Lactoglobulina
Albumina do soro bovino
Lactose
Caseína
11
Qual é a função do coalho na produção de queijos?
Coagular o leite para formar a massa do queijo
Melhorar o sabor do queijo
Impedir o crescimento de microrganismos
Aumentar a quantidade de gordura no leite
