Anúncios
1
1. Qual é o objetivo principal da defumação de alimentos?
Conservar e conferir sabor aos alimentos
Diminuir o tempo de preparo dos alimentos
Aumentar a hidratação dos alimentos
Adicionar cor artificial aos alimentos
2
Qual é o material comumente utilizado para gerar o fumo na defumação de alimentos?
Madeira
Papel aluminio
Vidro
Plástico
3
Qual é a principal diferença entre defumação a frio e defumação a quente?
O tipo de alimento que pode ser defumado
A cor dos alimentos após o processo
O tempo de exposição aos fumos
A temperatura de defumação
4
Além de preservar e conferir sabor, qual outra característica a defumação pode agregar aos alimentos?
Diminuir a quantidade de proteínas nos alimentos
Aumentar a quantidade de açúcar nos alimentos
Aumentar a umidade dos alimentos
Reduzir a quantidade de ácidos nos alimentos
5
Em que tipo de alimentos a defumação é mais comumente aplicada?
Carne
Verduras
Frutas
Grãos
