Quiz : Higiene Pessoal, Higiene dos Alimentos e Higiene dos Utensílios.
-Trabalho de Higiene Grupo: Carla Manoela Vieira de Andrade ; Cecília Capella Monteiro; Danielly Luiza Pereira de Oliveira; Grazielly da Costa; Hillary Emanuelly Paulino; João Gabriel da Costa Verdigal.
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1
São exemplos de perigos fisicos:
Água sanitária; Prego; Cabelo.
Detergente; Anel; Plástico.
Vidro; Osso; Brinco.
2
Todos micro-organismos causam doenças?
Sim
Não
3
Qual é a principal via de contaminação dos alimentos?
Temperatura
Manipulador
Utensílios
4
Planejar, controlar, garantir e melhorar a qualidade são atividades de :
Controle da qualidade
Gestão da qualidade
Política da qualidade
5
Qual das siglas abaixo não faz parte da Legislação Nacional?
CEMIG
MAPA
MDIC
6
São exemplos de perigos químicos :
Micro-organismos; inseticida; Brincos.
Água sanitária ;Brincos; Cloro.
Desengordurante; Água sanitária ;Detergente.
7
Quais são os alimentos que o MAPA fiscaliza ?
Nenhuma das alternativas.
Chocolates; Mel; Açúcar
Bebidas de todos tipos; Carnes e pescados ; Vegetas in Natura
8
O que deve ser evitado durante a manipulação de alimentos?
touca ;brincos; luvas
Acessórios; Barbas; unhas grandes .
Máscara; touca ;roupas adequadas
9
Qual gestão é responsável pela fiscalização da higiene e manipulação de alimentos?
ANVISA
SUS
MAPA
10
"São perigos provocados por microrganismos que não podemos ver a olho nu, mas que são as principais causas de contaminação nos alimentos e podem ser muito perigosos para a saúde." De acordo com o texto, qual é o perigo descrito?
Biológico
físico
Químico
11
Das afirmativas abaixo qual que está correta?
micro-organismos patogênicos são extremamente nocivos à saúde
pode-se dizer que a saúde é apenas não ter doenças
todos os microrganismos causam doenças
12
Temperaturas abaixo de 5°C podem :
aumentar o crescimento das bactérias
ajudar no processo de reprodução das bactérias
atrasar a multiplicação das bactérias
13
qual frase está incorreta?
o uso das luvas elimina a necessidade de lavar as mãos
o uso de luvas não elimina a necessidade de lavar as mãos
a sigla PCMSO significa Programa de Controle de Medicina e Saúde Ocupacional
14
A higiene dos alimentos pode ser definida como um conjunto de ações que visam:
a seleção, conservação ,transformação ,acondicionamento e distribuição de alimentos nutritivos e seguros
as causas de sua alteração e dos princípios de processamento de alimentos
a proteção dos alimentos contra a contaminação física, química ou microbiológica
15
Qual a maior consequência da falta de higiene ?
Doenças de origem alimentar
uma boa saúde
surgimento do MAPA
16
os alimentos com alto potencial de contaminação por microorganismos são:
ovos, maionese e geleias
laticínios, carnes e maionese
pão,sorvete e laticínios
17
desinfecção se conceitua em:
procedimento que elimina ao redor do número de microrganismos, em termos de higiene pessoal
procedimento que elimina ou reduz micro-organismos patogênicos até o nível seguro. necessariamente, não elimina todas as formas vegetativas e esporuladas.
procedimento que o menino reduz o número de microrganismos até o nível seguro, em termos de saúde pública
18
Quando acontece uma contaminação cruzada?
quando o alimento passa do seu tempo de armazenamento
quando não há lavagem do uniforme utilizado
ocorre quando existe transferência de contaminantes de um ser ,alimento ou objeto contaminando para um outro alimento.
19
Ao higienizar os utensílios utilizados na fabricação de laticínios, o técnico verificou que esse procedimento não estava sendo realizado de forma satisfatória. Em da equipe foi reforçado a adoção dos seguintes medidas:
diluir os produtos químicos de acordo com a instituições dos fabricantes.
substituir a limpeza pela desinfecção por não se desperdiçar muito tempo
aumentar a concentração dos produtos químicos na presença de muitos resíduos
20
Dentre essas afirmações a alternativa incorreta é:
para o corte de alimento cru e alimentos prontos para o consumo , é necessário duas tábuas de corte
antes de preparar qualquer alimento é necessário higienização dos alimentos quanto higiene pessoal
Não é necessário tirar brincos, esmalte ou maquiagem quando entrar em uma indústria de alimentos
21
Marque a alternativa correta sobre os cuidados básicos de higiene pessoal
lavar as mãos ,uniforme limpos e unhas limpas
desodorante com perfume,banho diariamente e escovar os dentes 2 vezes ao dia
lavar a mão, unha higienizada e cabelo solto
