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1
Quando a gastronomia surgiu, segundo historiadores?
No século XIX
Após a Revolução Francesa
Na Idade Média
Na pré-história, com o uso do fogo
2
Qual das civilizações abaixo já tinha tradições culinárias marcantes na Antiguidade?
Maia
Egípcia
Chinesa
Soviética
3
Quem foi o chef francês que revolucionou a gastronomia moderna no século XIX?
Claude Lévi-Strauss
Vatel
Paul Bocuse
Auguste Escoffier
4
Qual destas é uma das profissões que você pode seguir após fazer um curso de Gastronomia?
Sommelier de Vinhos
Chef de Cozinha
Agrônomo
Nutricionista Clínico
5
Onde é possível estudar Gastronomia em Juiz de Fora?
IF Sudeste, Estácio de Sá
UFRJ e UFF
UnB e USP
UFOP e UFMG
6
A disciplina “Tecnologia de Alimentos” trata principalmente de:
Processamento e conservação de alimentos
Etiqueta à mesa
História da Alimentação
Preparo de massas
7
O que se estuda na disciplina “Cozinha Brasileira”?
Culinária francesa
Sabores e técnicas regionais do Brasil
Pratos de outros países
Técnicas moleculares
8
A disciplina de Panificação ensina a preparar:
Bebidas e coquetéis
Saladas, carnes e cortes
Pães, bolos e massas
Pratos orientais
9
A disciplina “Cozinha Internacional” foca em:
Pratos e técnicas de várias partes do mundo
Alimentos típicos brasileiros
Dietas restritivas e particulares
Receitas medievais
10
Qual o foco da disciplina “Matérias-primas, Higiene e Controle de Alimentos”?
Segurança alimentar e manipulação correta dos ingredientes
Criação de receitas autorais para atender um cliente específico
Técnicas de decoração de pratos
Harmonização de vinhos
