Teste o seu conhecimento sobre APPCC

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conhecimento sobre appcc

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1

O que é APPCC?

É um programa de pré-requisitos
É um sistema de gestão de qualidade
É um procedimento operacional padronizado
É uma metodologia de análise de perigos
2

O que faz parte das condições gerais para aplicação do APPCC?

Capacitação dos colaboradores
Programa de pré-requisitos implantado
Comprometimento com a qualidade
Todas as alternativas anteriores
3

Qual foi o primeiro setor a utilizar o APPCC?

Aeroespacial
Automobilistico
Petroquimíco
Alimentício
4

O que é o Codex Alimentarius?

Um documento usado para auditorias
Uma legislação exclusiva para a exportação de alimentos
Uma organização governamental
É uma coleção de padrões internacionais de alimentos, estabelecidos pela FAO e OMS.
5

Quais das opções abaixo se referem a uma verificação do plano APPCC?

Laudos de Salmonella
Verificação de temperatura
Verificação dos ímãs
Verificação de materiais estranhos
6

Na produção de polpas ou óleos, qual etapa pode ser considerada um Ponto Crítico de Controle (PCC)?

Esterilização ou Tratamento térmico
Impressão da etiqueta
Entrega ao cliente
Armazenamento do produto final
7

Qual dessas atitudes representa uma ação corretiva em caso de desvio em um PCC?

Liberar o lote em observação
Ignorar e avisar depois
Continuar o processo normalmente
Parar o processo, identificar a causa e corrigir o desvio
8

Um exemplo de perigo químico que pode ocorrer durante o processo é?

Entrada de insetos
Presença de fibras naturais
Alteração no aroma
Presença de resíduos de produtos de limpeza nos equipamentos
9

Qual destes é um exemplo de perigo físico no processamento de polpas?

Presença de resíduos de solventes
Mudança na coloração
Fragmentos de metal
Crescimento de microorganismos
10

A responsabilidade pela aplicação do APPCC no dia a dia da fábrica é de?

Apenas dos Técnicos em segurança
Somente da Gestão
Somente da equipe de Qualidade
Todos os colaboradores que atuam no processo produtivo
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