Teste o seu conhecimento sobre APPCC
conhecimento sobre appcc
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1
O que é APPCC?
É um programa de pré-requisitos
É um sistema de gestão de qualidade
É um procedimento operacional padronizado
É uma metodologia de análise de perigos
2
O que faz parte das condições gerais para aplicação do APPCC?
Capacitação dos colaboradores
Programa de pré-requisitos implantado
Comprometimento com a qualidade
Todas as alternativas anteriores
3
Qual foi o primeiro setor a utilizar o APPCC?
Aeroespacial
Automobilistico
Petroquimíco
Alimentício
4
O que é o Codex Alimentarius?
Um documento usado para auditorias
Uma legislação exclusiva para a exportação de alimentos
Uma organização governamental
É uma coleção de padrões internacionais de alimentos, estabelecidos pela FAO e OMS.
5
Quais das opções abaixo se referem a uma verificação do plano APPCC?
Laudos de Salmonella
Verificação de temperatura
Verificação dos ímãs
Verificação de materiais estranhos
6
Na produção de polpas ou óleos, qual etapa pode ser considerada um Ponto Crítico de Controle (PCC)?
Esterilização ou Tratamento térmico
Impressão da etiqueta
Entrega ao cliente
Armazenamento do produto final
7
Qual dessas atitudes representa uma ação corretiva em caso de desvio em um PCC?
Liberar o lote em observação
Ignorar e avisar depois
Continuar o processo normalmente
Parar o processo, identificar a causa e corrigir o desvio
8
Um exemplo de perigo químico que pode ocorrer durante o processo é?
Entrada de insetos
Presença de fibras naturais
Alteração no aroma
Presença de resíduos de produtos de limpeza nos equipamentos
9
Qual destes é um exemplo de perigo físico no processamento de polpas?
Presença de resíduos de solventes
Mudança na coloração
Fragmentos de metal
Crescimento de microorganismos
10
A responsabilidade pela aplicação do APPCC no dia a dia da fábrica é de?
Apenas dos Técnicos em segurança
Somente da Gestão
Somente da equipe de Qualidade
Todos os colaboradores que atuam no processo produtivo
