Química e cotidiano
Quiz sobre a química dos alimentos baseado no que foi dado em sala.
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1
O detergente é utilizado na limpeza porque consegue interagir com:
So substâncias apolares
Substâncias polares e apolares
So substâncias polares
O ar
2
As enzimas são outro ingrediente importante em detergentes que ajudam a quebrar e remover a gordura
Verdadeiro
Falso
3
Catalisadores são substâncias que diminuem a velocidade de uma reação química sem estar sendo consumida por ela
Verdadeiro
Falso
4
O cientista francês que criou a pasteurização foi
Louis Pasteur
Paul Broca
Claudie Haignere
Armand Saba
5
A alliinase é ativada quando
as células da planta são restauradas
as células da planta são danificadas
6
Destaque as vantagens da pasteurização
O sabor fica intacto
Aumento das substâncias organolépticas
Dificuldade nos processos de produção de queijo
7
O que destrói os micro-organismos que azedam o vinho?
Uma enzima destrói a membrana desses organismos
Aumento da temperatura causa a desnaturação
O ácido presente corrói os micro-organismos
8
Qual o conservante alimentar comum?
Ácido ascorbico
Glutamato monossodico
Nitrito de sódio
9
O que sopas, lanches e temperos usam em comum para melhoria do sabor do produto?
nitrito de sódio
Glutamato monossodico
10
O que são estabilizantes?
Sao substâncias que sao adicionadas a alimentos e bebidas para melhorar a consistência, textura e estabilidade, impedindo a separaçaode ingredientes e a formação de cristais ou espuma
São substâncias que sao adicionadas a alimentos e bebidas para fornecer ou melhorar o sabor ou o aroma
