MPOV: Qualidade pós-colheita de frutos
Neste teste vamos verificar o que você consegui memorizar da primeira parte da nossa disciplina de MPOV. Os resultados vão te motivar de qualquer forma (kkk) Você pode buscar desde já novos conhecimentos que contemplam essa temática ou você pode "acordar" e observar que precisa estudar mais um pouco! Boa sorte
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A manga é um fruto que também é fruta e pode ser classificada como?
Infrutescência
Poliespérmica
Baga
Fruta Composta
Drupa
2
É correto classificar a goiaba como:
Baga
Drupa
Infrutescência
Pseudofruto
Fruta composta
3
O cajá é uma fruta e pode ser classificada como:
Pseudofruto
Fruta composta
Infrutescência
Baga
Drupa
4
O abacaxi pode ser considerado um fruto tipo
Drupa
Simples
Pseudofruto Multiplo
Pseudofruto composto
Agregado
5
Abanana pode ser classificada como:
Pseudofruto
Composto
Infrutescência
Baga
Drupa
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Pseudofrutos, também conhecidos como "falsos frutos", são estruturas vegetais suculentas (ricas em suco) que não são frutos, pois desenvolvem-se de um tecido da planta ao lado de uma flor. É INCORRETO afirmar sobre pseudofrutos:
São originários do ovário da planta ou da junção de vários ovários unidos
Pseudofrutos MÚLTIPLOS (infrutescências) são aqueles originários do desenvolvimento de ovários de várias flores de uma inflorescência (parte da planta onde estão as flores), que crescem unidas numa única estrutura.
Podem ser classificados como: Pseudofrutos simples, compostos e múltiplos (infrutescências)
Pseudofrutos COMPOSTOS também conhecidos como pseudofrutos AGREGADOS, são aqueles que se originam a partir do receptáculo de uma flor, com múltiplos ovários.
Pseudofrutos simples
Pseudofrutos SIMPLES são aqueles que se originam a partir do desenvolvimento do receptáculo ou do pedúnculo de uma única flor.
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Então o Morango é um pseudofruto. Qual o tipo?
Pseudofruto composto ou agregado como a framboesa
Múltiplo (infrutescência) como o abacaxi
Simples como o caju
Pseudofrutos compostos como o abacaxi
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"1/3 dos alimentos do mundo vai para o LIXO". Sobre a temática podemos afirmar que os maiores % dessas perdas ocorrem em qual das etapas?
Manuseio e Transporte
Residências (consumidores)
Campo
Centrais de abastecimento
Supermercados
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A aplicação de boas práticas no campo assim como na pós-colehita o controle da temperatura, UR, exposição solar são alguns dos pontos que podem favorecer a preservação da qualidade de frutos e a consequente redução das PERDAS. Levando em considerção esse tema selecione a alternativa INCORRETA:
Os distúrbios fisiológicos são alterações de caráter não-parasitário que afetam as frutas, alterando seu metabolismo normal durante a maturação e senescência
Os distúrbios fisiológicos ocasionam perdas QUATITATIVAS e são alterações de caráter parasitário que afetam os vegetais
São exemplos de perdas QUALITATIVAS: acidez,sabor, cor, nutrientes
Fatores de pré- e pós-colheita que condicionam o aparecimento de disturbios fisiológicos provocam perdas QUANTITATIVAS
São exemplos de perdas QUANTITATIVAS: deterioração, distúrbios, água
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Sobre as etapas do "DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO DOS FRUTOS" marque a alternativa CORRETA
O período de SENESCÊNCIA é caracterizado por uma sequência de reações de degradação indesejáveis que culminam na morte integral dos frutos
O processo de DESENVOLVIMENTO dos frutos contempla todo o seu tempo de vida útil
O ponto 4 simboliza o ponto ótimo de consumo das frutas e portanto período ideal de sua colheita
A divisão celular e a etapada de crescimento dos frutos, finaliza antes do processo de amadurecimento ser concluido
O início do período em consumo marcado pelo ponto 3 é determante para todos os tipos de frutas
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O padrão de respiração dos frutos influencia na colheita, armazenagem e perecibilidade, sendo determinantena LONGEVIDADE dos mesmo. Considerando o processo respiratório dos frutos é INCORRETO afirmar:
A respiração de frutos NÃO-CLIMATÉRICOS geralmente apresenta decréscimo gradual durante o amadurecimento
Os frutos NÃO-CLIMATÉRICOS não apresentam aumentos na taxa respiratória durante a produção de etileno
Exemplos de frutos CLIMATÉRICOS são: coco, limão, carambola, melancia, abacaxi
Frutos CLIMATÉRICOS são aqueles que no final do período de maturação apresentam um marcante aumento na taxa respiratória, provocado pelo aumento na produção de etileno
em Frutos CLIMATÉRICOS o pico das taxas respiratórias ocorre no momento da maturidade fisiológica
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É INCORRETO afirmar que são exemplos de ÍNDICES DE MATURAÇÃO:
Textura e cor
Dias após a floração
Percentual de Incidência de sol e disponibilidade de água
Tamanho, forma e peso específico
Morfologia e estrutura da superfície
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Sanitizantes a base de cloro são os mais utlizandos para higienização de vegetais. É CORRETO afirmar:
O CLORO possui função germicida de amplo espectro, atuando diretamente nas proteínas da membrana dos m. c. o.
Cloreto de cálcio, Ozônio, Peróxido de hidrogênio são exemplos de sanitizantes que utilizam a ação germicida do cloro
Hipoclorito de sódio em altas concentrações prolonga a vida útil de frutas
Vanilina, óleos essenciais são conservantes naturais que podem ser utilizados na sanitização de frutas
A forma ativa do hipoclorito de sódio corresponde ao ác. hipocloroso
