burguer kingggggggggggggggggggggggggggggg
estudo de trabalho do burguer king sobre padroes da lojagggggggggg
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1
qual o distanciamento padrão das caixas no congelados?
5 cm de distanciamento da parede
15 cm de distanciamento do chão
2,5 cm de distanciamento das caixas
5 cm de distanciamento da parede
15 cm de distanciamento do chão
2,6 cm de distanciamento das caixas
2
Quais são as 5 plataformas operacionais ?
Treinar e ensinar
Quente e rápido
Amável e fresco
Limpo e seguro
Custo e controle
Treinar e ensinar
Quente fresco
Amável e rápido
Limpo e seguro
Custo e controle
3
Quais são os 5 inimigos do óleo?
ar,água,sal,residuos de carbono e altas temperaturas
ar,altas temperaturas residuos de carbono e baixas temperaturas
4
qual a temperatura do óleo da fritadeira?e dos especiais?
153/5 ESPECIAIS 193
177/3 ,ESPECIAIS 180
5
COMO SALGAR A BATATA ?
Altura de 25 cm no ângulo de 188• graus com 4,5 gramas de sal
Altura de 30 cm no ângulo de 180• graus com 5 gramas de sal
6
QUANTAS VEZES TEM QUE ESPALHAR A BATATA?
Espalhar a batata de 3 a 5 vezes
Espalhar a batata de 4 a 6 vezes
7
Quanto tempo demora pra ser descongelado o pão em até 3 paletes ? E em 4 paletes ou mais ?
4 HORAS/4 PALETES OU MAIS 15 HORAS
2 HORAS/4 PALETES OU MAIS 12 HORAS
8
Quanto tempo o tomate precisa ficar no sanitizante ?
30 Á 40 MINUTOS
10 Á 25 MINUTOS
9
Tempo mínimo pra sanitizar as coisas ?
5 MINUTOS
1 MINUTO
10
Temperatura ambiente, resfriados, congelados e zona de perigo?
ambiente 17 a 28 positivos/resfriados/de 1 a 6 graus/
congelados -18 +ou- 5/ zona de perigo é onde as bactérias se ploriferam de 4 a 60 positivo
ambiente 18 a 29 positivos/resfriados/de 1 a 4 graus/
congelados -18 +ou- 5/ zona de perigo é onde as bactérias se ploriferam de 4 a 60 positivo
11
Temperatura da água de lavagem das mãos?
35 á 40 graus
38 á 43 graus
12
Distanciamento do saco de lixo na lixeira ?
3 cm
2 cm
13
Quanto pesa uma casquinha ?
13 gramas e a massa é 115 com 4 voltas e meia
11 gramas e a massa é 113 com 3 voltas e meia
14
Quanto pesa o amendoim ?
10 gramas
7 gramas
15
Nome da pinça ?
lifit-in grip
pinca
16
Quais são as contaminações?
quimica,fisica,corporal e cruzada
cuzada,quimica,fisica e biologica
17
Rotação peps e pvps?
primeiro que entra, primeiro que sai (peps)
primeiro que vence, primeiro que sai (pvps)
primeiro que entra, primeiro que sai (peps)
primeiro que vence, primeiro que sobe (pvps)
18
quantas gramas de sanitizante e ppm?
1,9 por litro/200 á 300 ppm
1,5 por litro/100 á 200 ppm
19
Quantos dias o tomate precisa ambientar pra uso?
1 dia antes
3 dias antes
20
quantos módulos do bk link precisa ser completados?
36 modulos
23 modulos
21
qual a qualidade de batata?
macia por dentro e quente por fora
macia por fora e quente por dentro
22
Quanto pesa uma caixa de batata ?
12,8 ( cada pacote pesa 3,5)
12,5 ( cada pacote pesa 2,5)
23
Quanto pesa uma caixa de tomate ?
10 kilos
7 kilos
24
quantos litros vai numa bag de refrigerante?
18 litros
20 litros
25
quanto de sanitizante tem que colocar em cada litros?
10 litros a cada 10 gramas de sanitizante
20 litros a cada 10 gramas de sanitizante
