Gastronomia e confeitaria
Vamos testar seus conhecimentos sobre o mundo da culinária e dos doces! Prepare-se para responder perguntas sobre pratos, ingredientes e curiosidades deliciosas.
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1
O que significa “mise en place” na cozinha?
Decorar o prato
Separar os ingredientes antes de começar
Lavar a louça
Cozinhar no forno
2
O corte em tiras finas e longas, muito usado em legumes, é chamado de:
Concassé
Chiffonade
Julienne
Brunoise
3
Na gastronomia, a técnica de flambar consiste em:
Bater no liquidificador
Congelar o alimento
Grelhar com manteiga
Colocar fogo no preparo com bebida alcoólica
4
Qual desses é um molho-mãe da culinária francesa?
Béchamel
Chimichurri
Pesto
Vinagrete
5
O que faz um chef de cozinha?
Cozinha e organiza a equipe
Lava pratos
Decora mesas
Faz compras no mercado
6
A técnica de cozinhar os alimentos em baixa temperatura, embalados a vácuo, é chamada de:
Sous-vide
Flambagem
Grelhar
Branquear
7
O ganache é uma mistura clássica de:
Leite + manteiga
Chocolate + creme de leite
Açúcar + água
Ovos + farinha
8
O doce brasileiro feito de amendoim torrado e açúcar caramelizado é chamado de:
Cocada
Paçoca
Quindim
Pé-de-moleque
9
O que diferencia o ganache do chantilly?
O ganache é salgado; o chantilly é doce
O ganache é assado; o chantilly é cozido
O ganache leva chocolate e creme de leite; o chantilly é creme batido com açúcar
Ambos são iguais
10
O chantilly é feito a partir de:
Creme de leite batido com açúcar
Água com açúcar
Leite condensado e manteiga
Clara de ovo batida
